Το παρόν και το αύριο ξεκινούν πάντα από το χθες και η παράδοση στην Κρήτη δεν συγχωρεί αστοχία στην γεύση, με σεβασμό στις συνταγές των προηγούμενων γενιών δημιουργούμε στο εργαστήριό μας όλες αυτές τις γεύσεις του χθες που μαγεύουν τους πάντες. Οι μικρές διαφορές όπως το μέλι από την Πρίνα, τα αμύγδαλα του Μεραμπέλλου και το φρέσκο βούτυρο πιστοποιούν στους παλαιότερους την σωστή γεύση που κρατά στον χρόνο και διδάσκουν στους νεότερους την παράδοση των παππούδων τους.